Стоит ли бояться разогревать еду в пластике или есть колбасу? По словам врача-онколога Lahta Clinic Натальи Макаровой — всё решает частота и условия. В статье разберём, как снизить риски и сохранить привычный образ жизни.
Опасен ли пластик на кухне?
В пищевой промышленности используются семь типов пластика, отмеченных цифрами в треугольнике — от 1 до 7. По российским и европейским нормам в контакт с едой допускаются три:
- № 1 (PET) — бутылки для воды и напитков; разовый нагрев до 70 °С безопасен, но многократное использование и высокая температура нежелательны
- № 5 (PP) — контейнеры для СВЧ‑печей, детской посуды; температура плавления ≈ 130 °С, поэтому именно его считают «золотым стандартом» для горячей пищи
- № 6 (PS) — пенопластовые стаканчики; подходит только для холодных продуктов
«Пока нет доказательств, что пищевой пластик высвобождает опасные количества веществ при обычном использовании»
— подчёркивает онколог‑химиотерапевт Наталья Макарова. Да, в крови человека уже находят частицы микропластика, но прямой связи с раком не выявлено. И всё‑таки излишний нагрев, жирная среда и повторный цикл разогрева повышают вероятность миграции химикатов, поэтому для горячих блюд лучше стекло или PP‑контейнеры.
Колбаса: варёная, копчёная и риск рака кишечника
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения отнесла переработанное мясо — прежде всего копчёные колбасы, бекон, ветчину — к первой группе канцерогенов («доказанно вызывает рак у людей»). Причина — нитриты и нитраты в рассолах, которые при высокой температуре превращаются в нитрозамины и повреждают слизистую кишки.
Ежедневная порция 50 г копчёной колбасы повышает риск колоректального рака примерно на 18 %.
Варёная колбаса без копчения в эту категорию не попала, но и её лучше есть эпизодически: баланс белка ‑ в пользу рыбы, птицы и бобовых.
Солнце: двойственное «да» и «нет»
Ультрафиолетовое излучение — абсолютный канцероген (IARC 1). Оно повреждает ДНК клеток кожи, провоцируя рак клеток эпителия и меланому. При этом солнце стимулирует выработку витамина D, который помогает иммунитету и снижает риск ряда опухолей кишечника и молочной железы. Как соблюсти баланс?
- Наносите крем SPF 30+ за 15 мин до выхода и обновляйте слой каждые 2 ч
- Избегайте прямого солнца с 10:00 до 16:00 — время пика УФ‑индекса
- Стройте «витамин D‑сеанс» утром или ближе к вечеру: 15 мин открытых рук и лица несколькими днями в неделю достаточно большинству людей
Доза решает всё
- Нагрейте одноразовый PET‑контейнер до 90 °С один раз — риск минимален; делайте это ежедневно — шансы миграции химикатов растут
- Кусочек ветчины к белковому завтраку пару раз в неделю — терпимо; 50 г копчёной колбасы каждый день — плюс 18 % к риску опухоли кишечника
- Один отпускной загар без ожога добавит витамина D; два сильных солнечных ожога до 18 лет удвоят вероятность меланомы к сорока годам
Как снизить риск без фанатизма
- Для горячих блюд выбирайте стекло или пластик № 5 (PP), не разогревайте ни в чём с маркировкой № 1 более одного раза
- Делайте «мясной светофор»: красное свежее — максимум 350 г в неделю, переработанное — ≤ 70 г два раза
- SPF‑крем круглый год, даже в городе, и регулярная проверка родинок у дерматолога
- Контроль веса, отказ от курения и 150 мин активного движения в неделю снижают суммарный онкориск сильнее, чем любая «абсолютно безопасная» кружка
Главное
Пластик, солнце, колбаса — не враги сами по себе, а факторы риска, чья опасность растёт с дозой и частотой. Управляйте ими с помощью простых бытовых решений, а драгоценную энергию тратьте не на страхи, а на здоровые привычки, которые действительно работают в пользу долголетия.
Мы обязательно изучим его в ближайшее время
